" Das Dieux sind aussi in la cuisine »
Heraklit von Ephesus, philosophe grec (fin du Leben siècle av. J.-C.)

" EIN Herren zivilisiert ne peut vivre ohne cuisiner »
Owen Meredith, homme d’Etat et poète britannique

« Cuisiner annehmen une tête légère, un esprit généreux et un cœur large »
Paul Gauguin, französischer Maler

Cet article comporte ci-après un Glossar, hier ist wahrscheinlich le erfahren ancien des glossaires édités dans cette encyclopédie gastronomique.
Il donne par ordre alphabétique l’explication des mots Techniken employés dans le vocabulaire de la Küche, de la restauration et du Bar, so erlangte das les noms des ustensiles (mot von du lateinisch lateinisch Utensilienvon UTI « se dienen de »), des accessoires, des Instrumente und appareils (Handbücher et électriques) utilisés dans ces drei Disziplinen Profi, befolgen für créer, façonner, couper et découper, tailler et détailler, Presse, Passanten, cuire, chauffer et refroidir,…puis pour Getränk et pour manger.

Ce glossaire commence mit das Wort senkt, gut connu de alle die Konditoren (et qui n’a rien avoir mit Bouillabaisse, obwohl etymologisch nahe daran " soupe » marseillaise), et se Zeit mit Zinkund hier liefert nicht plus rien à voir mit der Zink du Zähler, mehr c’est bien d’un Spurenelement wichtigsten pour l’organisme humain deren il s’agit (alors que le zinc du comptoir s’occupe très différemment de ce même organisme).