Cuire de peur : locut. « Cuire de peur », c’est faire cuire des coquillages, des crustacés et des poissons pendant une durée très courte et à une température très élevée. Ainsi, on dit des calamars « cuits de peur » quand ils ont été cuits rapidement à la plancha. L'emploi de cette métaphore implique que le produit a été vivement saisi comme par la peur. Concrètement, un produit comme le poisson (un filet minutieusement désarêté) est saisi pendant 3 minutes au maximum sur une plaque de cuisson ...
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