Wende : v.tr. (mot venant du lateinisch Rückkehr « Form au Tour, Runde ").
Dans son acception première, le verbe « tourner », c’est Form au Tour.
En Küche, « tourner », c’est Form un Element unter Verwendung eines Schälmesser pour lui donner une Formen entschlossen et regelmäßig ; des éléments tournés de la même Manière cuisent ein façon Uniform.
Die Kartoffeln sont tournées en Schüsselnin Oliven oder Schoten, nach dem Vorbereitung ; les Möhren und die Behandlungsräume. Rüben sont tournés pour une bouquetière, de même que la Pulpa de Gurke en Schotenoder die Köpfe de Champignonoder die Oliven (entkernt).
Tourner une spielen im Prozess von braten au vier, c’est la déplacer sans la Piquer, pour que toutes ses Gesichter vergolden gleichmäßig.
Tourner une VorbereitungIst der umrühren d’un geste zirkuläre, pendant sa Leistung oder sein Backen.
Tourner une salade, Dies ist mélanger die Laub mit leur Würze in Schüssel, Mit kuvertiert à salade.
En Bäckerei, tourner consiste à Rolle und lengthen die Teigkugeln bestimmt für Herstellung der Schmerzen de Formen länglich (Baguette, Flöte, Schmerz).
Cette opération se fait manuellement ou mécaniquement, avec une façonneuse.