Skim: v.tr. „Entrahmung“ bedeutet, den Rahm von der Milch zu trennen.
Die Entrahmung erfolgt spontan nach 24 Stunden, wenn frische Vollmilch stehen gelassen wird.
Die Sahne steigt an die Oberfläche, wo sie leicht entfernt werden kann, insbesondere für die Verwendung beim Backen zu Hause.
In Molkereien erfolgt die Entrahmung in Zentrifugal-Rahmseparatoren.
Kommerziell wird Milch ganz, teilentrahmt oder entrahmt verkauft.
Siehe auch Skimming and Creaming machine unter Slang of Mouth....
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