"Auch Milch und Brühe bedürfen der Belüftung, um die Nachteile der Fermentation (Säuerung oder Säuerung von Brühe und Milch) zu vermeiden" - Joseph Favre, Universal Dictionary of Cooking and Food Hygiene: Modification of Man by l Food Volume 1.
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Lebensmittel: Saure bakterielle Fermentationsmethode zur Konservierung...
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