6-Acetyl-2,3,4,5-tetrahydropyridin: 6-Acetyl-2,3,4,5-tetrahydropyridin ist eine chemische Verbindung, die ein Aroma und einen Geschmack trägt, die im Ofen gekochten Speisen den charakteristischen Geruch verleihen wie Brot, Popcorn und Tortillas.
6-Acetyl-2,3,4,5-tetrahydropyridin und sein strukturelles Gegenstück 2-Acetyl-1-pyrrolin, die sehr ähnlich riechen, entstehen bei Maillard-Reaktionen beim Kochen von Speisen... .
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