Alpha-Amylase: nf Alpha-Amylase (oder α-Amylase oder Diastase oder Takadiastase) war das allererste Enzym, das 1833 von Anselme Payen und Jean-François Persoz entdeckt wurde.
α-Amylase (EC 3.2.1.1) ist ein Verdauungsenzym, das als Glycosidase (Enzym, das Polysaccharide hydrolysiert) klassifiziert wird.
Es ist ein Bestandteil von Pankreassaft und Speichel, der für den Abbau von langkettigen Kohlenhydraten (wie Stärke) in kleinere Einheiten benötigt wird.
Es wird auch in der fr ...
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