Fleurage: nm Fleurage ist ein sehr trockenes Pulver, das aus einem Lebensmittelmaterial hergestellt wird, das zum Blühen oder Streuen verwendet wird, um zu verhindern, dass ein Material während der Arbeit eines Teigstücks oder während der Verwendung der Bäckerinstrumente anhaftet.
Die Flitter sind auch Olivenkerne, die sich beim Zerkleinern in Tausende von mikroskopisch kleinen Kugeln verwandeln. Dieser Flitter wird auf die Schaufel geworfen, damit das Brötchen in den Ofen gestellt werden kann; ein weiterer Vorteil: der Olivenkern brennt nicht...
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