Milchkännchen: v.tr. „Aufschlagen“ bedeutet das Hinzufügen von frischer Sahne zu einer Zubereitung (Suppe, Soße), um ihre Bindung und samtige Textur zu perfektionieren, ihr Geschmeidigkeit zu verleihen und ihren Geschmack zu mildern. Wir cremen auch ein Cocotte-Ei, indem wir es vor dem Kochen mit einem Löffel frischer Sahne bedecken....
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