Das entscheidende Element beim Dampfgaren ist die einwandfreie Qualität der verarbeiteten Produkte, denn so wird auch der kleinste zweifelhafte Geruch hervorgehoben. Der klassische Prozess besteht darin, ein Viertel seines Volumens einer mehr oder weniger aromatisierten Brühe in einen Kochbehälter zu gießen, den...
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