Ausschleusen: v.tr. „Degorgieren“ bedeutet das längere oder kürzere Einweichen von Fleisch, Geflügel, Fisch oder Innereien in kaltem Wasser (mit oder ohne Essig), um Verunreinigungen und Blut zu entfernen den Schlammgeschmack eines Flussfisches verschwinden lassen.
Einige Gemüse (insbesondere Gurken und Kohl) werden durch Bestreuen mit Salz entwässert, sodass sie einen Teil ihrer ...
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