Dekoration: n.n. In der Küche und Konditorei ist die Dekoration eine Reihe von Arbeitsgängen, die darauf abzielen, die Präsentation von Gerichten zu perfektionieren, insbesondere von kalten Gerichten (Primings in Bellevue, Aspik, heiß-kalt, Fisch in Gelee, Pariser Art usw.), Fleisch und Geflügel (mit ihrer spezifischen Beilage), gemischte Salate und Gebäck und Desserts.
Abseits der regionalen Küche, offen und ohne Grundierung, oft in der Auflaufform serviert, war die Dekoration überreich...
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