Dichte : nf La densité est le rapport entre la masse du volume donné d’un corps et celle du même volume d’eau à 4 °C.
La mesure de la densité des liquides alimentaires est parfois importante, notamment en vinification, en brasserie, en cidrerie, dans l’industrie des matières grasses (Öl, Margarine), für die Milch (Inhalt Fett) und für Sole de delikatessen. La mesure de la concentration en sucre (notamment pour la fabrication des Konfitürenvon Süßigkeiten und Konfitüren) erfolgt jetzt in Dichte und nicht mehr in Baume-Abschlüsse.
On utilise pour la calculer un pèse-sirop flotteur à tige graduée, qui s’enfonce plus ou moins dans le liquide.