Dinatriumguanylat: Dinatriumguanylat (E627)1 oder Dinatrium-5'-guanylat ist ein Natriumsalz von Guanosinmonophosphat (GMP). Es ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der als Geschmacksverstärker verwendet wird, um Lebensmittelzubereitungen den Umami-Geschmack zu verleihen.
Dinatriumguanylat liegt häufig als Mischung in Dinatrium-5'-Ribonukleotid (E635) mit Dinatriuminosinat (E631) vor. Es wird in Synergie mit Glutaminsäure oder Mononatriumglutamat (MSG) verwendet.
Dinatriumguanylat...
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