Erucasäure: Erucasäure oder 13-Dococensäure ist eine einfach ungesättigte Fettsäure, die in Rapssamen, Pflanzen der Gattung Erysimum und Senfsamen vorkommt, von denen sie 40 bis 50 % der Fettsäure aus Öl ausmacht.
Erucasäure hat die chemische Struktur CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH. Sein trans-Isomer trans-13-Dococensäure wird auch als Brassidinsäure bezeichnet.
Raps enthält 0,5-1 % Erucasäure oder weniger. In Europa angebauter Raps "00" ...
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