Fettsäure: Grundbaustein von Lipiden, die zum größten Teil Triglyceride sind, zusammengesetzt aus Glycerin und drei Fettsäuren. Es gibt etwa zwanzig gebräuchliche Fettsäuren, die sich durch ihre Fähigkeit zur Assoziation unterscheiden oder nicht: Sie sind gesättigt (keine Bindung möglich) oder ungesättigt (mit einer Doppelbindung für einfach ungesättigt, mehrere Doppelbindungen für mehrfach ungesättigt). . Je mehr ein Fett an gesättigten Fettsäuren ist, desto harter und...
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