Fumarsäure: Fumarsäure oder trans-Butendisäure ist eine ungesättigte Dicarbonsäure mit der chemischen Formel HOOC-CH=CH-COOH. Es liegt in Form eines weißen, kristallisierten und geruchlosen Pulvers vor, das brennbar, aber leicht entzündlich und leicht wasserlöslich ist. Es hat einen an Obst erinnernden Geschmack. Es ist das trans-Isomer der Maleinsäure: Seine beiden Carboxylgruppen befinden sich in der E-Position (trans), während die der Maleinsäure in der Z-Position (cis) stehen,...
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