Kochgelee: nf Kochgelee ist eine durchscheinende Zubereitung, die sich beim Abkühlen dank der darin enthaltenen gallertartigen Elemente (insbesondere der Knochen) verfestigt. Es gibt verschiedene Gelees, weiß oder braun, aus den Basisfonds; sie werden natürlich erhalten, wenn die Basen mit gelatinereichen Elementen hergestellt werden. Andernfalls müssen Sie ihnen, bevor Sie sie klären, um sie klar zu machen, Blätter von Gelatine hinzufügen, die in...
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