Glasieren: nm Glasieren ist der Vorgang des Zuckergusses, genauer gesagt in der Küche, das Bedecken mit einer Schicht Zucker oder Gelee.
- Heißer Zuckerguss. Es besteht darin, ein Gebäck während des Garens oder am Ende des Garvorgangs regelmäßig mit Saft oder Brühe zu bestreichen, sodass sich oben eine dünne glänzende Schicht bildet. Das Heißglasieren kann auch erfolgen, indem eine salzige oder süße Zubereitung starker Hitze (unter dem Salamander oder dem Ofengrill) ausgesetzt und mit einem ...
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