Gluconsäure: Gluconsäure (C6H12O7) ist eine sehr häufige Säure in Tieren und Pflanzen. Es ist meistens in ein größeres Molekül eingebettet, wie es bei verschiedenen Gummis der Fall ist. Es wird aus Akaziengummi gewonnen, aus dem es in Form von nadelförmigen Kristallen mit einem Schmelzpunkt von 165 °C isoliert wird. Es ist in Wasser und Alkohol löslich. Es ist in Europa als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen (E5749).
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