Glycerol: nm Glycerol ist ein Trialkohol (*), der in Weinen in ziemlich hohen Anteilen (5 bis 15 g/l) vorkommt, einen süßen Geschmack hat und dem Wein einen weichen Charakter verleihen kann, wenn er in hohen Dosen vorhanden ist, wie dies in der Fall ist Süßweine aus von Edelfäule befallenen Trauben.
(*) Trialcool: Körper mit drei Alkoholfunktionen....
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