Homogenisierung: nf Die Homogenisierung ist eine Technik, die darin besteht, die Milchfettkügelchen unter hohem Druck in sehr feine Partikel zu zerkleinern; es wird dann gleichmäßig verteilt und steigt nicht an die Oberfläche.
Die Homogenisierung erleichtert die Wärmebehandlung der Milchkonservierung (Pasteurisierung, Sterilisierung) und vermeidet die Ablagerung von Rahm an den Wänden der Verpackung. Das macht die Milch bekömmlicher....
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