Isomalt: Isomalt oder manchmal Isomalt (chemische Formel C12H24O11) ist ein Süßstoff (Polyol), der in der menschlichen Nahrung verwendet wird und in Europa mit E953 kodiert wird. Er hat eine Süßkraft von 0,5, schmeckt also halb so süß wie Haushaltszucker (Saccharose).
Zusammensetzung: Isomalt ist eine Mischung aus zwei Verbindungen im Verhältnis 50/50, wie Invertzucker. Beim Invertzucker sind dies Glukose- und Fruktosemoleküle
Für Isomalt sind das zwei Verbindungen...
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