Ein elektrischer Widerstand, der von einem Thermostat gesteuert wird, bringt die Milch auf die gewünschte Temperatur, die Fermente enthält, die unter einer Isolierglocke in Glas- oder Keramiktöpfen platziert werden.
In manchen Fällen erfolgt die Erwärmung langsam und kontinuierlich; in anderen Fällen erfolgt das Aufwärmen ziemlich schnell (ca. 1 Stunde); Ein Timer schaltet dann die Heizung ab ...
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