Lysozym: Lysozym (oder Muramidase) ist ein etwa hundert Aminosäuren langes globuläres Protein (beim Menschen 130), das an der Abwehr bakterieller Infektionen beteiligt ist. Es kommt in vielen Tierarten vor (Wirbeltiere, Insekten, Milben und bestimmte Weichtiere). Es kommt insbesondere in einer Reihe von Sekreten (Tränen, Speichel, Muttermilch, Schleim usw.) und im Eiweiß (129 Aminosäuren bei Hühnern) vor.
Es ist ein Glykos...
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