Mazeration: n. Mazeration ist ein Prozess, der darin besteht, einen Feststoff in einer kalten Flüssigkeit zu lassen, um die löslichen Verbindungen zu extrahieren, oder um ihn aus dieser Flüssigkeit zu absorbieren, um seinen Duft oder Geschmack zu erhalten, ihn zu konservieren oder dafür dort zu zersetzen. Die Mazerationszeit kann mehrere Stunden, Tage oder sogar Wochen betragen (Beispiele: Bohnen in Salzlake, Oliven). Das Interesse der Mazeration ist im Allgemeinen die Erhaltung der Pflanze oder im Gegenteil ...
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