Micri: nm Micri ist ein Verdickungsmittel und Geliermittel für Lebensmittel. Es ist ein Produkt, das 1998 von Miguel Sanchez Romera (Neurologe, Arzt und Koch in Mataró in der Nähe von Barcelona, Spanien) erfunden wurde und mit Wasser und 100% pflanzlichem Maniok zubereitet wird, mit einem gallertartigen Aussehen, einem völlig neutralen Geschmack und weder Geruch noch Farbe . Das Micri verbessert Geschmack und Aromen, dereguliert Fette (heiß oder kalt), stabilisiert Eiscreme und Sorbets.
Es kann auch Eier ersetzen,...
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