Monder: v.tr. "Monder" ist das Entfernen der Haut (Epikarp) von einer Frucht (insbesondere Mandel, Pfirsich, Pistazie, Tomate), die zuerst in ein Sieb gegeben und einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht wurde. .
Das eigentliche Schälen erfolgt vorsichtig mit der Spitze eines Schälmessers, ohne in das Fruchtfleisch einzuschneiden.
Mandeln sind zum Schälen bereit, wenn sich ihre Haut auf Fingerdruck ablöst.
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