Es wird in der Küche hauptsächlich für panierte oder gratinierte Zubereitungen verwendet.
Früher wurde es durch "Kettenschneiden" von Brot gewonnen, d. h. durch Reiben der Kruste und anschließendes Trocknen in einem niedrigen Ofen.
Hauptsächlich verwendet werden „weiße“ Semmelbrösel, die aus alten Semmelbröseln hergestellt werden, die durch ein Sieb gesiebt und ohne Röstung getrocknet werden.
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