Perlensaft: Locut. Ein Perlsaft ist ein Saft, der durch eine Kochtechnik gewonnen wird, die darin besteht, eine Fettsubstanz (z. B. Olivenöl in einem Koch- oder Fleischsaft) oder eine andere aromatisierte Flüssigkeit in Emulsion einzuarbeiten, um kleine Perlen herzustellen, die eine doppelte ästhetische und geschmackliche Wirkung haben.
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