Phytat: Phytat oder Phytinsäure oder Myo-Inosit-Hexaphosphorsäure ist ein Biomolekül mit der Summenformel C6H18O24P6. Es kommt von Natur aus in den Samen2, genauer gesagt in der Hülle oder Kleie vieler Getreide und Hülsenfrüchte vor, im Allgemeinen in Form von Calcium- oder Magnesiumsalzen. Phytinsäure hat die Eigenschaft, verschiedene Kationen (Zn2+, Cu2+, Co2+, Mn2+, Ca2+, Fe2+) zu chelatieren, indem sie unlösliche Salze, Phytate, bildet. Dieses Objekt wird betrieben...
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