Stampfen: v.tr. "Stampfen" bedeutet Mahlen, Zerkleinern, Zerkleinern einer Zutat zu Pulver, Püree, Salbe mit einem Stößel in einem Mörser durch wiederholte Schläge.
Es bricht auch Eis für einen Cocktail, um ein Gericht zu präsentieren oder zu erfrischen.
Siehe auch Haufen unter Argot de bouche....
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