Raffinose: Raffinose ist ein Trisaccharid (Oligosid), das aus einer Galactose-Einheit, einer Glucose-Einheit und einer Fructose-Einheit besteht. Oder einfacher gesagt, es ist eine Galactose-Einheit, die durch ihre Glucose an eine Saccharose-Einheit gebunden ist.
Raffinose kommt in einer Vielzahl von Gemüsesorten wie Bohnen, Kohl, Rosenkohl, Brokkoli, Spargel und anderen Getreidepflanzen (zB Sojabohnen) vor.
Raffinose ist kein reduzierender Zucker, Halbacetalkohlenstoffe...
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