Säure: Begriff, der eine chemische Funktion und ein Geschmackserlebnis ausdrückt.
- Chemie: Für Chemiker ist ein Stoff sauer, wenn er beim Auflösen in Wasser Wasserstoffionen freisetzt. Der Säuregrad wird durch das Wasserstoffpotential (pH) definiert, dessen Skala von 0 (sehr sauer) bis 14 (sehr basisch) reicht; Reines Wasser bei 23°C ist neutral mit einem pH-Wert von 7.
Einige Lebensmittel enthalten organische Säuren, die als "schwach" bezeichnet werden (im Vergleich zu Mineralsäuren, die als "stark" bezeichnet werden...
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