Der Küchenchef Ferran Adrià, einer der Pioniere der Molekularküche, gab Rezepten den Namen Espuma, die auf einem leichten Schaum (oder Schaum) basieren, der mit einem Siphon zubereitet wird, der N2O (normaler Schaum) oder CO2 (sprudelnder Schaum) in eine Zubereitung einbringt.
Die Einarbeitung des Gases erfolgt während...
Guten Tag,
Sie müssen Abonnent sein, um den Rest dieses Artikels, seine Links und Bilder lesen zu können.
Das Abonnement für die vollständige Lektüre der Website kostet 1 €uro pro Monat und ist unverbindlich.
Wenn Sie bereits ein laufendes Abonnement haben, loggen Sie sich bitte mit dem untenstehenden Formular ein.
Sonst kannst du Abonnieren Sie hier.