Stearinsäure: Stearinsäure oder Octadecansäure ist eine mittelkettige Fettsäure, die durch die Zahlen 18:0 symbolisiert wird, um anzuzeigen, dass sie 18 Kohlenstoffatome und keine kovalenten Doppelbindungen hat: Sie ist eine gesättigte Fettsäure. Bei Raumtemperatur bildet es einen weißen Feststoff.
Sein Schmelzpunkt liegt bei etwa 70 °C.
Stearinsäure ist eine der am häufigsten vorkommenden gesättigten Fettsäuren in tierischen und insbesondere pflanzlichen Fetten, gleich nach Palmitinsäure...
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