Sterilisation: nf Die Sterilisation ist ein langer Konservierungsprozess, der durch die Zerstörung aller Mikroorganismen und Enzyme erreicht wird, die ein Lebensmittel verändern können. Die Sterilisation erfolgt durch Erhitzen der Lebensmittel auf mehr als 100 °C (vorzugsweise zwischen 110 und 115 °C), nachdem sie in einem luftdichten Behälter eingeschlossen wurden.
Diese Technik soll jeglichen mikrobiellen Keim beispielsweise aus einer Zubereitung (oft Lebensmittel) vernichten. Die erste Technik bestand darin, diese...
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