Hefeteig backen: locut. Hefeteig backen ist die Umwandlung von fermentiertem Teig in Brot.
Backen ist der letzte Vorgang der Brotherstellung. Während des Backens findet die Umwandlung von fermentiertem Teig in Brot statt.
Die vor dem Backen notwendigen Arbeitsgänge:
- Ofentemperaturregelung.
- Teig geschnitten.
- Wasserdampfbildung im Backofen.
Es gibt drei Garphasen:
- Anfahrt funktioniert:...
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