Staupe: n. Staupe ist eine Mischung aus Mehl und Wasser mit unterschiedlichen Anteilen: Es ist der erste Zustand eines Koch- oder Gebäckteigs, bevor die anderen Elemente darin eingearbeitet werden (Butter, Milch, Eier usw.). Staupe wird selten allein verwendet, außer zur Bekämpfung.
Bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen, lassen Sie es am besten etwa zehn Minuten im Kühlschrank ruhen.
Das Einweichen eines Teigs besteht darin, das Mehl dazu zu bringen, das gesamte notwendige Wasser aufzunehmen, indem es geknetet wird ...
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