Turban: nm Der Name „Turban“ bezieht sich auf das Dressing bestimmter Speisen, die in einer Krone präsentiert werden. Der Begriff bezeichnet auch eine Zubereitung auf der Basis von Füllung, Salpicon usw., die in einer Randform zu einer Krone gekocht werden: Turban aus Fisch, Schalentieren, Geflügel, Reis, Wild.
Mousses und Eiscreme werden auch in Turbane geformt.
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