Garnitur: nf Eine Garnitur ist eine einfache Beilage oder besteht aus einer Zubereitung. Die Garnierung erfolgt immer je nach Gericht und evtl. mit Soße.
Eine einfache Beilage hat nur einen Gegenstand, normalerweise ein Gemüse (geschmort, sautiert, in Butter gebunden, Crème fraîche), Reis, Nudeln oder Mehl.
Eine zusammengesetzte Füllung kombiniert mehrere Zutaten. Diese sind klassisch (verschieden zubereitete Pilze, Speckstücke, frisches Gemüse, kleine Zwiebeln...
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