Zeaxanthin: Zeaxanthin (C40H56O2) ist ein Pigment aus der Familie der Xanthophylle (Carotinoide), das Maiskörnern ihre gelbe Farbe verleiht. Es ist ein Isomer von Lutein (Nummer E161b). Es kommt vor allem in Blumenkohl vor. Die Zugabe eines Fettstoffs erhöht seine Bioverfügbarkeit für den menschlichen Körper.
Zeaxanthin wird wie Lutein als Lebensmittelzusatzstoff verwendet und trägt die Nummer E161h. Aber im Gegensatz zu Lutein und Canthaxanthin E161g, Zeax...
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