scharf: adj. „Apre“ ist eine qualitative Bezeichnung für eine Empfindung im Mund von Unebenheit (die denselben etymologischen Ursprung hat). Letztere drückt daher eine Vorstellung von Textur, Rauheit aus und kombiniert taktile (Adstringenz), schmackhafte (Säure) und aromatische Wirkungen, die als aggressiv, intensiv und ziemlich anhaltend empfunden werden. So kann eine grüne Birne hart erscheinen: Sie können ihre Maserung und den Mangel an Zucker perfekt wahrnehmen; der Mund bleibt trocken, als würde er keinen Speichel mehr absondern...
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