Aromatische Komponenten: Locut. Aromatische Komponenten sind flüchtige Moleküle, die in einem Wein enthalten sind und sein Bouquet bilden. Sie werden nur in der Gasphase, direkt nasal (Geruch) und retronasal (Geschmack) wahrgenommen. Aromatische Komponenten werden üblicherweise in drei Kategorien eingeteilt: Primäraromen, die dem Ausweis der Rebsorte entsprechen; die sekundären Aromen, die dann erscheinen. (Siehe Wörterbuch der organoleptischen Begriffe)....
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