Corser: v.tr. „Corse“ bedeutet, den Geschmack und das Aroma einer Zubereitung (Saft, Soße) zu verstärken oder den Geschmack eines Gerichts oder einer Speise zu verstärken, indem konzentrierte Substanzen (z. B. Fleischglasur in einer Soße) oder stark und würzig hinzugefügt werden. Sie können den Geschmack einer flüssigen Zubereitung auch verbessern, indem Sie ihn reduzieren.
Es verleiht einem Teig auch Elastizität, indem es lange geknetet wird.
Korsikieren ist das Aufgehen, Aromatisieren, das Aroma einer Sahne oder einer Soße durch Zugabe von...
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