Chaponné: (Wort kommt vom Kapaun). Ein Caponnée-Hähnchen (oder Caponnette) ist ein weibliches Geflügel, bei dem das Ovar-Cluster, sein Fortpflanzungsorgan, entfernt wurde. Dies führt zu weniger Fett und zarterem Fleisch.
Wir caponne auch das Perlhuhn....
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