Mortify: v.tr. „Abtöten“ bedeutet, das Fleisch oder Wild einige Tage lang an einem gekühlten, trockenen Ort altern, altbacken (reifen, altern, reifen) lassen, damit das Fleisch weicher wird.
Dieser Begriff gilt insbesondere für Wild. Diese Praxis ist angesichts der Gesundheitskontrolle von Wildfleisch fast obsolet geworden....
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