Entfetten: v.tr. „Entfetten“ bedeutet, überschüssiges Fett von einem Produkt, einer Zubereitung oder einem Kochbehälter zu entfernen.
Wir entfetten das Fleisch, roh oder gekocht, mit einem kleinen Fleischermesser, heiße Flüssigkeiten mit einer kleinen Kelle oder einem Löffel und kalte Flüssigkeiten, deren Fett fest geworden ist, mit einem Schaumlöffel (Sie können sie auch an Chinesen weitergeben).
Wir perfektionieren das Entfetten der heißen Brühe, sobald sie geklärt ist, indem wir absorbierendes Papier auf ihre Oberfläche legen.
Während...
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