Entfetten: nm Entfetten ist das Fett, das aus einer Brühe, Brühe, Soße, einem Schmortopf oder Schmorgericht oder vor dem Ablöschen eines Bratens oder sautierten Fleischstücks entfernt wird.
Früher wurde geklärtes, gefiltertes Fett, das in einem Steinzeugtopf aufbewahrt wurde, zum Kochen von Gemüse verwendet. Dieses aus diätetischer und hygienischer Sicht nicht sehr empfehlenswerte "Sparfett" verwenden wir nicht mehr....
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