Erstickt (Kochen): Locut. Dünsten ist eine Methode des Garens, das mit einem Minimum an Flüssigkeit bedeckt wird, um Dampf zu erzeugen.
Sie können ein Gänseblümchen, einen chinesischen Holzkorb, verwenden, um den Kontakt zwischen der Flüssigkeit und dem Essen zu vermeiden.
Dieser Begriff gilt auch für das Kochen en papillote und in einer Kruste....
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